En su austero torreón de Jávea, Alberto Ferruz se confirma como uno de los mejores valedores de las cocinas del mar, ofreciendo bocados que difícilmente pueden probarse fuera del litoral alicantino, como las caixetas (bivalvos capturados buceando a pleno pulmón) o la musola, tiburón disecado al sol. Magnífico también el tratamiento de los vegetales, que proveen agricultores de esta zona de Alicante, bendecido por la madre Natura.

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