Con dos locales en Madrid, uno en Tenerife y otro en Málaga –todos ellos, “estrellados” por Michelin– y otros muchos comedores amparados en la marca Kirei, el imperio del “sushi castizo” que gobiernan el empresario José Antonio Aparicio y el cocinero Ricardo Sanz vive días de gloria. Esto no merma la inspiración del inquieto chef, que desde la imponente barra de Kabuki Wellington continúa sonsacando suspiros a sus afortunados y fieles clientes, con bocados sublimes, donde el genio mediterráneo se alía con el minimalismo de la ortodoxia nipona.
C/ Velázquez, 6. Madrid
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