En su paraíso particular, siempre en contacto con la naturaleza y con una relación franca con las materias primas, Fina Puigdevall celebra 25 años al frente de este santuario de la exquisitez con un merecido reconocimiento de la crítica (**Michelin) y en plena madurez como cocinera. Su última  novedad es un moderno pabellón para eventos, en linea con el comedor dorado y minimalista que ha dado fama a Les Cols

Fina Puigdevall, cocinera de una trayectoria notoria y relevante, es la más fiel embajadora de la gastronomía de la comarca de la Garrotxa. Y lo hace con seleccionado producto de proximidad y una culinaria de concepto incuestionablemente vanguardista. Royale de almendra cruda, judías verdes en tempura de alforfón con romesco, paletilla de cordero, melocotón e hinojo.