Los Soldaditos de Pavía son bocados de bacalao rebozado típicos de la gastronomía popular madrileña. Un manjar de dos mordiscos vinculado a la historia de la taberna Casa Revuelta (Calle de Latoneros, 3), donde hay codazos los domingos (está cerca del Rastro) para tomarlo con una cerveza en la mano. Abierto en 1966 por el […]
Nadie pensaría que una churrería de los años cuarenta llegaría a ser un local frecuentado por ‘hipsters’ y actores de teatro. Primero churrasquería, después negocio dedicado al desayuno tradicional de Madrid y, desde 2011, bareto donde tomar café, copas y raciones con música indie de fondo. El Bar Benteveo (Calle de Santa Isabel, 15) conserva […]
Este local ha sido conocido popularmente durante años como ‘Pepe, el guarro’, y no porque los dueños falten a la higiene, sino porque los clientes tienen la costumbre de tirar al suelo los huesos de las alitas de pollo que se sirven a diario. Casa Pepe (Calle de Celanova, 19) es un punto casi turístico […]
Fuera de muchas rutas de pincho y vermú, el Richelieu (Paseo de Eduardo Dato, 11), desconocido para muchos, congrega a ilustres del mundo taurino y a estrellas del cine español desde hace décadas. Conocido como el bar donde Sara Montiel tomaba el aperitivo casi a diario, conserva ese aire de club privado con el que […]
Durante una visita a Madrid en el año 2000, la banda irlandesa U2 visitó este bar de Malasaña abierto en 1921 para hacerse unas fotos promocionales. Durante la sesión, el bajista Adam Clayton invitó al resto de miembros del grupo a probar las croquetas y, desde entonces, Casa Julio (Calle de la Madera, 37) se […]
En esta antigua carpintería se abrió, en 1979, el Café Manuela (San Vicente Ferrer, 29), que recoge la esencia que ha distinguido a los cafés madrileños durante años: tertulias, cañas bien tiradas y mucha leyenda. Su fachada roja recuerda el pasado artesano del local, en Malasaña, por donde ahora pasan ‘hipsters’ del barrio y gente […]
Todavía cuelga en las paredes algún retrato de Napoleón, cuyo hermano, José I Bonaparte, da nombre al local: era conocido popularmente como ‘Pepe Botella’ por su afición al trago y al chato de vino. Abierto a mediados del siglo XX, el Pepe Botella (Calle de San Andrés, 12) acoge desde hace décadas a cineastas y […]
Desde hace una década, en Madrid proliferan las franquicias de bares de tapas, aunque probablemente la primera cadena de todas fue la de El Maño (Calle de La Palma, 64), que llegó a contar con nueve locales repartidos por la ciudad. Desde principios del siglo XX, los aragoneses Francisco Martínez y Antonio Pérez crearon una […]
En su paraíso particular, siempre en contacto con la naturaleza y con una relación franca con las materias primas, Fina Puigdevall celebra 25 años al frente de este santuario de la exquisitez con un merecido reconocimiento de la crítica (**Michelin) y en plena madurez como cocinera. Su última novedad es un moderno pabellón para eventos, […]
El caserío de Axpe es un lugar de peregrinación en el que Víctor Arguinzoniz ha hecho de la parrilla un arte mayor. La parrilla tiene un antes y un después. Víctor Arguinzoniz la ha revolucionado creando una distinta para cada producto y exponiéndolas a las brasas en distintos tratamientos desde los pescados, carnes, al caviar, las angulase incluso la mantequilla, en un antiguo caserío […]
